今天给大家介绍的是世界上体型最大的淡水虾——罗氏沼虾。罗氏沼虾原产于东南亚，亦称白脚虾、淡水长臂大虾等，它最大的特点是有着一个与身体极不协调的大头。雄性的第二对步足能达到40厘米，呈蓝色，比整只虾的身体还要长，体长可达40厘米，重一斤多，而雌虾的个头则小一些，体长约25厘米，重200克左右。

罗氏沼虾的食谱广，生长速度快，不同发育阶段的罗氏沼虾栖息习性和食物都会有所不同，甚至是相反的。幼虾有较强的趋光性，但又不喜欢强光和直射光，而成年罗氏沼虾喜欢栖息在水草丛中，不喜阳光，晚上才会出来觅食，越暗的地方个头越大，而它的体色也会因水域透明度有所变化，水越清澈颜色越淡，反之则变深。

罗氏沼虾生长快、肉质营养成分好，1976年我国就已经引进，如今广东、上海、浙江等十几个省市都已有养殖，养殖时间只有4、5个月，亩产可达70~100公斤。

在国内，养殖罗氏沼虾有时间限制，因为水温高了低了都会导致死亡，所以个头一般，但是在热带气候的国家野外，特别是湄公河，这种虾大多数都有1斤左右，不少钓鱼爱好者更是千里迢迢前往湄公河钓虾，表示钓虾比钓鱼还爽！而生活在湄公河附近的居民，捕虾的方式更是别具一格。

罗氏沼虾比较贪吃，不用特地网上购买饵料，只需要蚯蚓、鸡肠和鸭肠就可以，由于湄公河的罗氏沼虾已有泛滥之势，密度大，钓它们相当容易，一天可以钓十多斤，对于钓鱼人来说，享受的是这个过程。但是对于而当地人来说，钓的速度太慢了，大多采用捕鱼篓，只需要家里墙角边抓到的蟑螂即可，在捕鱼篓里扔进一只隔夜蟑螂，将捕鱼篓扔进水里，隔天就能收获不少贪吃的罗氏沼虾。

当地人捕罗氏沼虾很有一套，有人选择潜水捕捉，潜到比较深处就能摸到大虾。有一些人将捕捉罗氏沼虾当成工作，会把个头比较大的罗氏沼虾拿到餐馆去卖，而较小的则留着自己吃。在越南的一些地区，罗氏沼虾可是知名小吃，不少外国人就是冲着这里的虾来的。

罗氏沼虾的虾头中有像蟹黄一样的美味，在泰国和越南，当地人喜欢将罗氏沼虾烤着吃，最常见的就是粗盐焗虾，也有水煮后蘸酱油吃的，总之吃法很多。