做法：
1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮四分钟捞出，切成约四至五厘米的方块；
2、香葱去根洗净，姜去皮拍松，八角两个、花椒、桂皮、丁香少许备用；
3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖大约两个小时，后期入盐调味；
4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
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