一.用苹果、香蕉、橙子、凤梨、柠檬做酵素：

1、将全部苹果去核，将水果和冰糖平均分成二份；

2、将第一份水果依苹果、香蕉、橙子、凤梨、柠檬顺序切片，一层一层摆入罐中；

3、柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放；

4、将第二份水果依作法再摆放一次即完成；

5、全部水果放置约玻璃罐七八分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。

二.用苹果、葡萄、柠檬做酵素：

1、按第1层水果,、第2层柠檬,、第3层冰糖的顺序重复，铺满至最后一层为冰糖，即可封密；

2、 水果发酵至第三到四天, 打开瓶盖，上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖，若太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵；

3、 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀；

4、 二星期后发酵完毕，把酵素过沥，放入冰箱冷藏,，以保持其新鲜度。