第一、 喜欢吃辣的人可以选择红色的朝天椒，这种辣椒腌制好了吃起来特别的带劲。辣椒清洗干净，然后摊开控干水分，最好是经过风吹一吹，让辣椒表皮稍加皱一些。

第二、 找一个玻璃罐子，清洗干净控干水。当然如果你有腌咸菜的坛子更好，没有的话用玻璃罐子也可以。

第三、 生姜切片，大蒜切片或者大蒜瓣也可以，葱切段，可以适当准备一些花椒和几个八角。

第四、 辣椒和葱姜蒜，以及花椒八角全部装进罐子里，加上一把冰糖，加上适当食盐，你要确定腌出来的辣椒有咸味，然后倒进去低度白酒盖上盖子，一个礼拜就可以吃了。