1、主料:鲜牛蹄筋250克。
2、辅料:酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克。
3、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条;
4、将蹄筋放入开水中烫一下取出;
5、炒锅上火,加油50克;
6、将葱段放入煸炒,至出香味且葱略变为金黄色时;
7、加入蹄筋,迅速翻炒,使蹄筋均匀受热;
8、加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤;
9、开锅后,转用小火烧维10分钟;
10、再用大火加热,最后用淀粉勾芡。
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