材料：

　　成品泡好的霉豆瓣 两斤

　　小米辣 三斤

　　二斤条 三斤

　　老姜 半斤

　　大蒜 半斤

　　花椒 二两

　　菜油 两斤或更多

　　盐 一斤

　　辣椒豆瓣酱的做法：

　　1、菜市买回的泡过的霉豆瓣放盘里晒两天，每天翻一翻

　　2、辣椒剪蒂，跟老姜大蒜一起洗干净，吹干后送菜市打成末倒入玻璃缸，加入盐，花椒，拌匀暴晒两天，每天翻一翻。

　　3、将霉豆瓣倒入装辣椒的大玻璃坛，倒入白酒，拌匀，继续暴晒。玻璃坛子口最好盖一个玻璃盘子，既遮挡灰尘又能晒到太阳

　　4、大概五天后倒入菜油，油量以没住全部材料为宜。继续晒，每天翻一翻。如果一直都有太阳晒满三个月最好。