1、主料：母鸡(炖全鸡1000克)。

　　2、调料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)。

　　3、将母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油。

　　4、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包。

　　5、 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。