“锅巴”名出安徽，记得笔者小时候，在农村奶奶家生活，每顿吃了两三碗饭后还想着吃点锅巴香香嘴，每当这时，奶奶就会将锅中的饭刮净，留下贴锅的锅巴，把灶下的余火划一划，或是再添点柴草，锅巴就在加热中起脆而自然剥离，贪吃的我就伸手掰了一块塞进嘴里咬一口，又香又酥！有时候，奶奶在煮饭时，也会在饭头上蒸几块咸肉，肉油流入锅巴上，那锅巴酥香、松脆，还会带上点微微的咸香，更加好吃，放在鼻尖闻一闻，就诱人的直咽口水。

通常每顿饭过后，锅里的锅巴一般都是吃不完的，奶奶就会把锅巴积攒起来，晒干放进一个小罐子里，奶奶还教会我一门泡锅巴的手艺，拿个农村家家户户常用的大碗，里面放满锅巴，再添点猪油和盐，拿开水一冲就可以吃了，脆脆的锅巴遇着了开水散发出淡淡的锅巴香味，恰到好处的泡发有着极佳的口感，再配上点妈妈做的辣椒酱就是极品美味！不仅填饱了小肚腩也填充了满满的童年回忆。

隶属于六安市金安区先生店乡的陈大庄，与黄楼村，汤庙村同乡,四季分明，气候温润，雨量充沛。土地肥沃，河湖众多，自然条件十分有利于水稻作物的生长。所以锅巴也就成了当地家家户户饭桌上的一道美食，在陈大庄和沐生活服务超市的货架上，就摆放售卖着农户们用农家大锅炕制出来的锅巴，陈大庄农家锅巴为农家传统手工制作，属于安徽特产，非油炸、零添加、热量低。精选优质无污染的粳米，传承了传统技法精制而成，每块锅巴都有不同的弧度，这也是区分大锅锅巴与机器炕制的锅巴最简单的方法。

陈大庄锅巴色泽通透、口口酥脆，让人回味无穷，其炕制方法虽然程序复杂耗时，但是尽量能还原小时候的味道。首先将优选的粳米洗净后用水浸泡一两个小时，加入农家井水煮到三四成熟，然后用锅铲抹匀压薄，这样做可以避免锅巴在炕制的时候熟的不均匀，最后架上柴火，漫烘而成！

传统炕制方法

农家锅巴吃法也多钟多样，不仅可以当作零食蘸着辣酱吃，还可以将锅巴放进排骨汤、鸡汤、鱼汤... ...这样吃起来更营养、更美味，甚至可以炒着吃，柴火锅巴的香脆和食材交融，更具风味。

陈大庄农家柴火锅巴不含任何添加剂，绿色环保，老少皆宜，不仅香脆，而且性味甘平，能补气益脾，消积止泻，受到广大年轻人士的追捧，更是那些想减肥的朋友不可错过的美食。

陈大庄农家锅巴

如今的陈大庄锅巴也插上了互联网的“翅膀”，通过和沐生活电商平台，销往全国各地，飞向了越来越多家庭的餐桌。柴火锅巴，它不仅仅是家的味道，还是童年的味道，希望陈大庄农家柴火锅巴能够还原你小时候的味道。