鹌鹑蛋个体虽小，却有很高的营养价值!日常生活中，我们都爱将鹌鹑蛋卤着吃，不过，今天懒哥不做卤蛋，跟您分享另一种好吃的做法，麻麻辣辣的，吃起来特别香。

用料：

鹌鹑蛋，香辣酱，花椒油，生抽，水淀粉，白芝麻，油，葱，番茄酱。

做法：

洗净鹌鹑蛋的外壳儿。（我处理鹌鹑蛋，一般都是用清水先浸泡，然后用一次性抹布搓洗表面，这样洗得比较干净。）

锅内倒水烧开，放入清洗好的鹌鹑蛋煮。

大约煮8到10分钟，捞出鹌鹑蛋，放入凉水中浸泡。

浸泡一会儿后，捞出，剥掉鹌鹑蛋的外壳儿。（建议您在水中剥蛋壳儿，这样比较容易剥壳儿，而且还没有壳儿粘在鹌鹑蛋上。）

碗内先倒入香辣酱，随后再倒入一点花椒油和番茄酱，搅拌均匀备用。

锅内倒油，油热后，倒入鹌鹑蛋慢慢炒，炒至鹌鹑蛋外层发黄，起虎皮状。

倒入调好的酱汁炒匀，再加一点生抽和白芝麻，搅拌均匀。

最后淋入一点水淀粉勾芡，撒上一点葱末即可出锅。

这道麻辣虎皮鹌鹑蛋就做好了，下饭又下酒，特别的好吃。