舌尖二之“家常”介绍了诸多粤广靓汤,其中一款“陈皮红豆糖水”,对于生长在方的人,在交流发达的现代社会来说,品尝、亲手制作一些粤广点心、小吃也是不难的,但作为一种家常菜式还是远远不够。这款家常的“陈皮红豆糖水”一定要尝试做一下,在做之前把自己攒了几年的菜谱“自制陈皮”先晒出来和大家共享吧!自制陈皮每年冬天都做,断断续续拍了好多次的照片,看到网上的十年陈皮买到五六百元一斤了,玉食自制的陈皮最久的有五、六年了。亲们冬天吃的桔子、橙子皮稍费心思做成宝贝存起来吧。虽然“入药以陈者为佳”观点,与现代执行的质量标准相背离,既然是中药经典,是相信“祖宗遗训不可违”吧,每年储存一些甚至可以给后辈传承下去呢!
5、也可以在进一步切成丝。
6、处理好的果皮放入盆中,加入1茶匙盐,倒入清水,泡1个小时,倒掉水分,再加入水浸泡,反复经过3遍操作脱苦。
7、锅中加入水开火烧开。
8、倒入浸泡过的橘皮汤煮2-3分钟。
10、反复3遍浸泡冲洗。
11、捞出放在阴凉干燥通风处阴干、或风干。
12、玉食分无数次制作出来的。
13、干透后的陈皮。
14、装入密封容器容器内加入2袋干燥剂,置于干燥阴凉处存放。
15、成品。
3年陈皮成色和新制作陈皮颜色比较,按中药传统理论是越陈效果越好。
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