材料主料：塘鲺鱼1000克。

材料辅料：油适量、盐适量、酸梅3个、生粉适量、柱候酱适量、姜1小块、蒜头3粒、酱油适量、白砂糖适量、水100毫升。

制作步骤:

将鱼洗干净，去除内脏，将鱼砍块。姜、蒜头剥好，放置一旁备用。锅里烧红，放油烧热再将鱼一块一块排在锅里再煎一次，煎好装碟。将姜、蒜头、酸梅捣碎放入碗里。再加上油、盐、柱候酱、酱油、白砂糖和80毫升水搅拌均匀。将剩下的20毫升水中加入生粉，把搅拌好的酱料放入锅里煮至沸腾，然后把加有生粉的水倒入锅中，再次煮至沸腾后把煎好的鱼放入锅里翻炒均匀即可。