烘焙调理奶油蛋挞专用应该从冰箱取出奶油、倒入无水无油的打蛋盆中。高速打发至大气泡产生，奶油逐渐粘稠，打蛋器改中速打。大气泡消失，打蛋器改低速打。打到7成发，纹路明显可以停手了。

鲜奶油的香味与香气，需要加温后才可以呈现出去，当鲜奶油与烤热的吐司面包相碰后，才可以充分运用鲜奶油的功效，如果是冷冻过的鲜奶油，则难以用匀称融解，冷鲜奶油在擦抹时务必用劲，但都不一定会擦抹的够匀称，鲜奶油也不一定会溶掉，而吐司面包非常容易被拔开形变，失去美观大方与美味可口，因而坏掉早上的幸福情绪。