准备食材:老鸭1只,水发冬菇15克,笋片15克,胡萝卜片15克,青笋片15克,鸡汤1000克,精盐5克,味精5克,料酒15克,牛奶250克,葱段15克,姜片10克。
鸭子开膛,去掉内脏,洗净后放入开水中焯透,捞出晾凉,剔去鸭骨,切成骨牌块备用;冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透,捞出沥去水;冬菇、笋片放入沙锅内垫底,把鸭肉块的表面朝上,整齐地码在沙锅内;加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片,上火烧开,用微火炖至鸭肉软烂;撇去浮油,加入牛奶、胡萝卜片、青笋片,烧开即成。
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