先把鸡蛋煮熟，然后用勺子掏出蛋黄，最后用勺子碾压蛋黄。蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，与蛋白相对。鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜，而其余营养物质都集中在蛋黄。蛋黄遇热后会凝固成固体，蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质、32.5%的脂肪等。
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