排骨炖藕在出锅前放盐为宜，因在中途放盐，容易使肉质变老，还易使藕变烂。
排骨炖藕的常见做法：
主料：仔排100克、藕一小节。
辅料：葱少许、姜少许、料酒少许、盐适量。
步骤：
1、将排骨洗净并切块，倒入锅里；
2、将葱切段，姜切片；
3、将葱段和姜片以及料酒倒入锅中，开大火煮，煮沸后，撇去浮沫，开小火慢炖；
4、将藕洗净并切片；
5、排骨炖煮45分钟左右后，加入藕片；
6、盖上盖子，继续炖煮40分钟左右；
7、加少许盐，撒上葱花，即可。
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