高淀粉马铃薯品种有系薯1号、晋薯2号、高原4号、春薯3号、陇薯3号、高原7号、榆薯1号、晋薯8号、安薯56、克新12号。马铃薯的淀粉含量与马铃薯的品种、种植马铃薯的土质、当地气候、当年的天气及种植期长短都有关系，高的可以达到百分之二十五左右，淀粉含量一般在百分之十五到十八之间，一般而言做菜用的马铃薯淀粉含较低，要进行淀粉加工一般要选用高淀粉型马铃薯。
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