水最高可以烧到374度。在标准大气压下，水沸腾的温度约为100℃，随着压强增大，水沸腾的温度也会升高，但是水的最高温度约为374度，当水达到这个温度后再增大压强便会发生气化。
水的沸点与压强有关，压强越大，沸点越高，不过水的临界温度为374度。
水是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色、无味的透明液体。
在标准大气压（101.325kPa）下，纯水的沸点为100℃，凝固点为0℃。
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