地瓜冻后是可以食用的，地瓜中的主要成分是淀粉和水，这两种成分冷冻后不容易发生变质，但是地瓜冷冻保存的时间过长容易变黑或变质，出现这种情况建议不要食用。地瓜尽量还是要食用新鲜的，冰冻的地瓜营养与味道也会有所下降。

　　地瓜冻了以后还可以吃吗 

　　地瓜冻后是可以食用的，地瓜中的主要成分是淀粉和水，这两种成分冷冻后不容易发生变质，地瓜冷冻可以保存一个月的时间，但是地瓜冷冻保存的时间过长会出现变黑或变质。

　　地瓜变黑就不能进行食用了，吃起来是苦的，适合地瓜的储存温度在10-14摄氏度，而冷冻的温度一般都在零下18摄氏度左右，所以地瓜储存一段时间后就容易出现冻害。

　　地瓜尽量还是要食用新鲜的，冻的地瓜内含有的碳水化合物容易变性，冻的地瓜中有可能含有亚硝酸盐，食用过多容易导致癌症，冰冻的地瓜营养与味道也会有所下降。

　　地瓜应该如何进行冷冻

　　准备一盆盐水，地瓜切成小块放入盐水中浸泡，避免出现氧化变色，捞出沥干水分，用保鲜袋中密封后放入冰箱冷冻层，可以保存一个月左右的时间。