酒酿味甘辛,性温,有益气、生津、活血之功效。酒酿发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素非常有利于乳腺发育,微量的酒精成分能改善胸部的血液循环。
鱼胶煲时间过长会溶化,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
一般鱼胶用冷水浸过夜,煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚后把鱼胶放进沸水中约15分钟以除腥味。
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