小米排骨的做法步骤：

1、小米淘洗干净，加水浸泡2小时，红薯切片，姜剁成末，蒜切末；

2、将肉排剁成三厘米见方的小块，然后清洗冲水，尽量冲去其自身的血污；

3、将姜，蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀；

4、然后加入适量的盐，生抽，腐乳，料酒，色拉油，搅拌均匀；

5、生粉用少许水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉；

6、湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融合；

7、最后倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时；

8、红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面；

9、将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花，即成。