1、主料：鱼500g、油适量、盐适量、酱油适量、蒜适量、姜适量、味精适量。

　　2、准备鱼一只，切好蒜姜备用。

　　3、用水冲洗下鱼。

　　4、把鱼鳃去掉。

　　5、把鱼的内脏去掉。

　　6、给鱼冲洗一下，洗净腹内黑膜。

　　7、给鱼的双面侧打花刀。

　　8、抹上盐，腌制10分钟，热锅。

　　9、锅烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁。

　　10、然后放油。

　　11、待油热后，再将姜蒜倒进去，爆姜蒜。

　　12、下鱼小火慢煎。

　　13、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎。

　　14、加入生抽。

　　15、添加热水，大火烧开。

　　16、调入盐，中火煎至汤汁浓稠即可出锅。