蒜苔的储存保鲜技术：1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。

2、采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长，尽力做到当天采收当天入库，最长不超过48小时。

3、不能及时入库的蒜苔，应放置在阴凉处，并避免大量堆积，造成苔梢发黄。

4、已经开始萎蔫褪色、堆内发热或堆贮时淋雨、水泡过的蒜苔不能入库。

5、挑选整理时一定要剔除伤病、苔苞膨大、褪色、软条及划苔的产品，并除去残留叶鞘，苔基部萎缩或断口不整呈斜面、鼠尾状的应进行修剪，苔梢打结的要解开。

6、上架预冷时应按贮藏架的设计量均匀整齐摊开摆放，不能超过30厘米厚。

7、蒜苔的品温降至0℃后，蒜苔要进行防腐处理，可用蔬菜保鲜烟熏剂，每立方米3--5g,或蔬菜液体保鲜剂，稀释30倍液，每瓶可处理蒜苔4吨。

8、保鲜袋要进行检漏，发现有孔洞或破损要用透明胶布粘牢。