猪肚的做法又来了。川菜里的做法，四种做法，四种味型，看看有没有你觉得还不错的，可以试一下哦。

红油肚丝

材料：猪肚、熟白芝麻、葱段、姜片、蒜末、红油辣椒酱、盐、味、白糖、生抽、醋、花椒粉、料酒。

1. 将猪肚用醋与盐抓洗干净，放入加有葱段、部分姜片、料酒的沸水锅里煮定型。然后捞出，切丝，再加入有剩余姜片的沸水锅中汆烫，捞出沥干。

2. 碗中加蒜末、红辣椒酱、盐、味精、白糖、生抽、醋、花椒粉拌匀成红油味汁。

3. 将味汁淋在猪肚丝上，撒熟白芝麻即可。

宫保肚条

材料：猪肚、猪五花肉丁、青椒片、红椒片、花生仁、净虾仁、葱花、姜丝、蒜片、豆瓣酱、酱油、味精、盐、白糖香油。

1. 将猪肚洗净，放入沸水锅中汆烫，捞出晾凉切成条。

2. 油锅烧油，炒香豆瓣酱，姜丝、葱花、蒜片，入猪肚条、五花肉丁、虾仁、青椒片、红椒片、花生仁炒熟，调入味汁，淋入香油即可。

辣子炒脆肚

材料：猪肚、小米椒段、姜片、蒜片、香菜段、盐、味精、食用碱粉、水淀粉、料酒。

1. 将猪肚洗净，用食用碱拌匀，放入沸水中汆烫，切成条状。

2. 油锅烧热，放入猪肚条爆炒，加姜片、蒜片、料酒、小米椒段炒香，再加盐、味精、香菜段炒熟入味，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。

蒜香猪肚

材料：净猪肚、葱段、净蒜苔、姜片、莴笋、香菜叶、水淀粉、香油、盐、胡椒粉、味精。

1. 将猪肚煮熟后切条，莴笋去皮洗净，切条，净蒜苔放入锅中煮熟捞出。

2. 锅置火上，加油烧热，放入姜片、葱段、炒香，加猪肚条、莴笋条、蒜苔、盐、胡椒粉、适量水烧至猪肚条熟软，加水淀粉勾芡，加味精以及大火收汁后淋香油即成。