1、无刺种:皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种;
2、少刺种:果面光滑少刺,皮薄肉厚,水分多,味鲜,带甜味;
3、密刺种:果面瘤密刺多,绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。
以上三类黄瓜,生食时口感不同,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。不管什么品种,都要选嫩的,最好是带花的。同时,任何品种都要挑硬梆梆的,因为黄瓜含水量高达百分之96、2,瓜条总是硬的,失水后才会变软,所以软黄瓜必定失鲜。
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