小朋友特别喜欢吃烤肠，路过路边摊那留恋忘返的眼神让人心疼 但是我感觉那个肉来路不明，颜色感觉也是不正常，于是咱们合计自己做。 健康无添加，补充蛋白质，多做一点儿还可以放冷冻保存。 插上竹签满满的仪式感！ 答应我一定要给孩子做一次，好吃还不贵，干净又卫生！

By lrene安妮洁 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 夹子肉 1000g
• 葱姜花椒水 200-220ml
• 蚝油 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 20ml
• 细砂糖 12克
• 玉米淀粉 50克
• 猪肠衣 2根左右
• 五香粉 2g
• 白胡椒粉 1克
• 盐 12克
• 水果玉米 半根

做法步骤

1、首先用开水烫一下葱姜花椒，用手抓一下，然后冷却待用

2、将肉切成片，打成泥

3、放入厨师机，加入调味品：盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉，细砂糖，白胡椒粉，一半的葱姜花椒水，搅打粘稠

4、再倒入剩下的葱姜花椒水，搅打均匀就可以啦，就可以开始灌肠拉。

5、如果你喜欢口感清甜一些就加入玉米粒，口感丰富

6、戴手套搅拌均匀就可以

7、用灌肠器套上洗干净的肠子，装上肉泥就可以灌肠了

8、灌好肠以后可以用针扎一下，方便空气排出去

9、在用棉线扎起来，根据你自己喜欢的长度。然后用45度左右温水一下

10、可以用衣架晾一下，风干一晚上，也可以用烤箱低温烘一下或者可以用电风扇吹干表面水分。目的让表皮吃起来更爽脆

11、一定要冷水下锅煮，淹没过肠，水一定是微开状态，千万不要沸腾了，不然肠就全部爆开了

12、煮到全部浮起来就可以捞出来晾凉了

13、冷了以后用剪刀剪成一节一节，取掉绵线

14、取煮好的烤肠切花刀，然后放入平底锅煎一下，微黄就可以了。插上竹签就可以吃啦

15、喜欢吃辣的朋友可以撒上辣酱面

16、味道很Q弹，太好吃了，家里老人小孩都馋着流口水，一定要试试哦

小贴士

煮肠一定要低温， 煮之前晾一下， 一直到表皮有点皱的状态最好。 肉泥一定要搅拌到粘稠状态。 口感才Q弹

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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