韭菜可以与大多数青菜一起搭配食用，但不是全部，菠菜不可与韭菜一同食用，食用过多会造成腹泻。

韭菜：属百合科多年生草本植物，又叫草钟乳、起阳草、长生草、扁菜，以种子和叶等入药，具有健胃，提神，止汗，固涩等功效。韭菜的营养价值很高，主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，还含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用，还有良好的药用价值，其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用，还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用，但是韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁会引起腹泻。