1、放冷藏层。鳝鱼带有很多的营养元素，一旦鳝鱼身亡后，人体会迅速溶解有害、有害物，鳝鱼死亡时间越长，腐败问题过程越快、服用鳝鱼的毒副作用越大，即便放到冷藏室层也会迅速霉变的，只有将鳝鱼放入电冰箱的冷藏层才可以暂时中止鳝鱼体细胞溶解、中止鳝鱼腐败问题过程。

　　2、需看详细情况。如果是不久屠宰的，刚死的当然是能吃的。鳝鱼不久死，人体里边的有害有害物还并不是很丰富多彩，服用后对人体并没有大影响，这时服用并不会对人体造成哪些损害，而这个时候再不要吃，放一段時间之后就不可以吃完，建议尽早服用。

　　3、由于鳝鱼人死之后身体带有较多组氨酸和氧化三甲胺，其身体含有的组氨酸会溶解转化成有害的亚硝胺。并且，鳝鱼是一种高蛋白的食物，一旦身亡，人体内的病菌和内毒素会刚开始迅速的繁育。死的時间越长内毒素累积越大，以防吃完有害副作用的鳝鱼，造成人体中毒了就因小失大了。