“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。”这句动人的台词来自一部由孟京辉执导的话剧《一颗巧克力的心声》。一直以来，巧克力象征着甜甜蜜蜜的爱情，被当做情人礼物互相赠送。巧克力不仅浪漫，口感细腻、香甜可口，平日里也是人们很喜爱的零嘴。

吃了那么多巧克力，你对它有了解吗？巧克力种类丰富、口味多样，不只有甜的，每一种都有属于它独特的味道。别光顾着吃，咱们现在就来看看关于巧克力的那些事儿吧！

巧克力的来源

巧克力是Chocolate的译音，主原料是可可豆。最早饮用的是玛雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世纪初期，西班牙探险家柯特兹在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料。1528年，柯特兹将可可豆带回西班牙，献给当时的国王，并在西非一 个小岛上种植了可可树。西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在巧克力饮料中再掺入牛奶，完成了现代巧克力创制的过程。不久之后，又有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。19世纪末时，瑞士的D.M比德发现在巧克力中加入牛奶，味道更好，形成今日巧克力的雏形了。

enon怡浓醇黑巧克力，拥有三千年历史的巧克力，100%可可含量，口感极苦，深沉的苦，稳重的苦，苦中突显捉摸不透的韵味，没多少人可以接受！冲击苦度的巅峰，专为喜欢苦味巧克力爱好者打造的终极挑战款。

Godiva歌帝梵 比利时进口72%黑巧克力

比利时皇室御用巧克力品牌GODIVA歌帝梵，甄选上等食材，融合丰富口感，创制出一系列优质的巧克力臻品，为巧克力爱好者带来极致味蕾体验。不喜欢太苦的可以考虑这款巧克力，选用南美、非洲等地的上等可可原料制作，可可浓度为72%，口感微苦，层次分明，入口即化。

Valrhona 法芙娜 加勒比 66%黑巧克力

Valrhona被称为巧克力届的爱马仕，是由一个住在芙娜谷的饼房厨师于1922年创立，他们们的一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力，世界上很多有声誉的甜点厨师在选择巧克力时都会选用法芙娜的产品。这款产自法国的黑巧克力，主要成分为白砂糖、乳化剂、大豆卵磷脂、天然香草提取物，以及来自加勒比66%的纯可可脂，具有果香的甜味，入口即化，留下淡淡黑巧的苦味在齿间回荡。

白巧克力

白巧克力，一款不含有可可粉的巧克力，由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）等制成，因此为白色。白巧克力的可可脂≥20%及总乳固体≥14%，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度很高。而可可脂是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量也是非常高。吃多会胖哟！

Morinaga 森永 DARS 白巧克力

Morinaga森永是日本知名食品品牌，有着百年历史。这个牌子的牛奶巧克力口感味道接近德芙牛奶巧克力，日本原装进口，森永的明星产品之一。风靡日本，香浓幼滑，小方盒精致的翻盖设计，抽屉式拉盒，独立小方块，取食方便。

脆香米 脆米心 奶香白巧克力

德芙是玛氏旗下知名巧克力品牌，在我国知名度高。脆香米是德芙推出的零食品牌，用巧克力包裹威化颗粒，含有微量麸质和坚果果仁，巧克力的丝滑体验结合威化的松脆口感，口味新奇。特别是小孩子，很喜欢吃。

牛奶巧克力

牛奶巧克力可以说是最常见最畅销的一种，在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，一般为棕色。与黑巧克力相比，牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，不苦，口感非常好，深受人们欢迎。好的牛奶巧克力，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。

牛奶巧克力的总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%，由于还是含乳制品和糖分，吃多了也会容易发胖，造成食物脂肪过多，会出现消化不良、肠胃不适等，小孩子吃多了易上火，易引起龋齿。即使喜欢，也要控制份量，不要贪多哟！

Dove 德芙 丝滑牛奶巧克力

德芙是美国跨国食品公司玛氏（Mars）公司在中国推出的系列产品，1989年进入中国，在中国很受消费者喜爱，“牛奶香浓，丝般感受”为其经典广告语。德芙丝滑牛奶巧克力以极致的口感体验为卖点，从入口的微微苦涩，到丝滑香甜的变化，微妙只可自己体会，深深的回味醇久悠长。

ROYCE' 生巧克力

ROYCE'，创立于1983年的日本著名巧克力品牌。生，是新鲜的意思，需要冷藏，口感软糯丝滑，甜而不腻，十分妙不可言，与我们平常吃的巧克力不一样。以水分14%以上，新鲜奶油24%，入口即化的绝妙口感，切成整齐的小方块，裹在质地绒密细腻的可可粉里，一点点微苦味道的醇香，入口难忘噢！口味丰富，有十几种口味供你选择，个人感觉原味牛奶味比较好吃。

HERSHEY'S 好时之吻 牛奶巧克力

Hershey’s 好时是世界著名的巧克力品牌，北美地区最大的巧克力厂商，距今已有百年历史。好时之吻是旗下产量极高的巧克力品种，每天生产的巧克力仅KISSES一个品种就多达3300万颗。每颗巧克力呈娇小玲珑的水滴状，可可含量30%左右，也是国内较受欢迎的一款巧克力。

夹心巧克力

除了常见的实心巧克力外，现在还有包含有果仁类、饼干、酒心等内容物的夹心巧克力。

包有果仁的巧克力讲究的是在细滑的巧克力外，还有另一种咀嚼的快感，果仁的味道还能中和巧克力的甜腻。包有饼干类内容物的巧克力，如金莎、Twix等，饼干的酥脆和巧克力的细滑形成对比，口感也很有层次。酒心巧克力（在巧克力中注进各式酒类）也是一种夹心巧克力，比较流行的有朗姆酒、伏特加、XO、樱桃酒夹心，轻轻咬下，流动的美酒再加上慢融化的巧克力，那种满口芳香和果仁的脆感也截然不同。

TOBLERONE 瑞士三角巧克力

瑞士三角是美国卡夫食品公司生产的巧克力条，因其独特的三棱柱造型，也被人称作瑞士三角。携带、掰块都很方便，有三段口感：第一段咬下清脆；第二段让巧克力融化、香味溢出；剩下的果粒及焦糖让你有咀嚼的乐趣。含有乳加或软胶糖的棒状巧克力，则是综合了巧克力、果仁及牛焦糖的柔软。

六花亭草莓夹心巧克力

六花亭是北海道的老牌名店，这款巧克力里包裹一整颗草莓，又萌又美味！入口甜丝丝的，然后感觉到酸酸的，再接着就是酸酸甜甜的，是很正的酸甜喔，而且还伴随着浓郁的奶香。有白巧克力和黑巧克力两种口味可选择。

FERRERO ROCHER 费列罗 金莎 巧克力

费列罗（FERRERO ROCHER）是意大利费列罗集团旗下的产品，其集团是全球第四大巧克力制造商。采用意大利经典工艺，开创多层式用料，外面铺满巧克力碎果仁，里面有威化、软巧克力和地中海原粒榛果，带来多重口感享受。独颗独立金箔包装，高端大气上档次，送礼十分体面哟。

Anthon Berg Chocolate Liqueurs 酒心巧克力

欧洲皇室贵族的御用精品，酒心巧克力的先祖，口味醇正细腻，温润香醇，浓郁丝滑。小酒瓶形状的黑巧克力外壳，注入各式名酒，口味独一无二。这款巧克力甄选了加拿大威士忌、索查龙舌兰、法国君度力娇和人头马等8款名酒，黑巧克力的醇厚微苦和烈酒的馥郁辛辣混合其中，带给你美妙醉人的体验。后劲不小，不要贪吃哟，小心吃“醉”了！

有个脑洞大开的想法，巧克力混合茅台或二锅头是怎样一种口感，不知道有没有人尝试过？

关于巧克力的挑选

巧克力好不好，在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力除了闻起来芳香甘美之外，入口也细致迷人。咬时会有清脆的响声，随即在口齿间轻巧地融化。口感细滑，且可可的芳香在齿间流窜，但不会有残渣留下。

1、看成分

可可脂含量高的巧克力，对人体健康相对更有益。

2、看外观

好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑、细腻均匀，掰开之后没有气泡。黑巧克力呈深褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色略浅些，呈棕色；白巧克力一般呈奶黄色。

3、看熔点

代可可脂和可可脂的熔点不一样，可可脂的熔点在35到38度左右，所以在室温下是固体，入口就会融化；代可可脂通过植物油氢化或选择性氢化提炼出来的，熔点相对较高，所以融化较慢。

如何自制巧克力

原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶

工具：微波炉、大碗、模具

做法：操作其实很简单，找一个蒸锅，放水加热。然后将大碗放在蒸格上，将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌，直到碗中的东西呈糊状。加入少量牛奶，还可以加入自己喜欢的坚果碎粒，继续搅拌，直到再次呈糊状。将糊状物倒入各种漂亮形状的模具中，自然冷却即可。

买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球或朱古力块也行。隔水加热融化的巧克力糊与牛奶的比例大概2：1，如此口感更佳。

在圣诞节或者情人节，与其花心思选购一盒精美的巧克力送给心爱的TA，倒不如自己亲手制作一份浓情巧克力，心意更浓，感情更甜蜜哦！

巧克力的储存

巧克力很脆弱，熔点在35到38度左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。

如果是已经打开还没有用完的巧克力要用保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料须放入保鲜柜中储存。保存得好的情况下，纯巧克力可以放一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。由于牛奶及榛果的保存期限不长，添加了这类食品的巧克力保存期间也相对缩短了，购买时要注意制造日期，也要记得尽快吃完哦。

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