即将迎来中秋国庆双节长假!

这几天时间，大伙儿不仅可以享受自己一个人认真喝茶的时光。

若有亲友到家走访，也多了许多同他人分享茶汤的机会。

总之，大伙儿泡茶时间一定会增加不少。

那么，为了助大家一臂之力。

今天的推送就和大家讲讲，如何泡好乌龙茶。

冲泡要领

冲泡要领需要从茶、水、器这三个方面来分析。

1.茶

对乌龙茶的评价，往往称其有独特的韵味。

而想要展现其独特韵味。投茶量忌过少。

以150ml的泡茶器具为例。想要保证一个安全口感，比例最好为1：30，投茶量不低于6.5克。

陆羽在《茶经》中曾说：“若好薄者，减之，嗜浓者，增之，故云则也。”

也就是说，可在此基础上根据个人口感进行调整。一切要以人为本，以味道为中心。

2.水

选水

茶汤，是茶与水互动产生的作品。

再优质的干茶，也需要以水为载体表现其色香味。

泡茶不推荐管道水，纯净水，建议用矿泉水。

注意矿泉水不是矿物质水。

另外，用各地的水泡出的茶汤滋味会出现不同。出门在外，可以用自己熟悉的茶用当地水泡。

若到东南亚旅行，会发现那里的水泡乌龙茶很好喝。而且是越往南越好喝。

原因是东南亚水质较软，适合泡茶。

水温

水温一定要是百度沸水。

原因有二：

其一凡是乌龙茶必焙火。

其二凡是乌龙茶必扬香。

想要激发茶叶香气与滋味，就必须用沸水。

3.器

铁观音为球形茶，茶壶不宜过广，广则散香。

应选用收口，广腹，壁要有一定厚度。过于薄胎并不适合，薄易无力。

例如：梨形壶、紫砂水平壶等都可以。

任何器具拿到手中，都需要常用。

这就好比房子，房子越住越舒适，器具是越用越精神。

诀窍秘方

1.快进快出

乌龙茶的浸泡时间要适中，不宜久浸和闷泡。

通常来说乌龙茶都是焙火茶，她的冲泡方法和白茶不一样。白茶是递进式，每一冲逐步增加时间。

但铁观音通常是第一冲较长，第二冲时间缩短。

一般情况下，第一冲30秒足以，第二冲20-25秒即可。之后每冲再累加时间。

2.一滴不剩

每一泡水都要出尽，否则会影响下一泡的口感。

易导致之后的茶汤滋味过于苦涩。

3.不冷不热

特定的温度，可以激发我们的味蕾去发掘食物的甘甜。

“天妇罗之神”早乙女哲哉先生曾谈到若想吃到虾肉中的甜味，那么温度一定要控制在45度上下。

大致45℃左右，也是品味红茶的最佳温度。

但品饮铁观音的温度要稍高于红茶，在45-55℃最好。这个温度能将香，韵，甜润都能体验出来。

总结

泡茶，看似并非难事。

好像只是在进行投茶，注水、出汤这样简单的动作。

但要泡出一杯好喝甚至不难喝的茶，却不是人人都能做到的。

这就好比做菜，若只需将菜炒熟谁都可以，但炒的好吃与否又是另外一码事了。

想将茶泡好，需要泡茶人懂得对茶水比例进行正确判断，掌控合适的水温，合理利用茶器等等。

而这些硬功夫，都需要在日常生活反复练习。

总之，泡茶这件小事，值得每个爱茶人反复玩味琢磨。

饮茶的乐趣，也就在其中。

本文作者：杨多杰

历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化

本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。

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