霜降是秋季的最后一个节气，也是秋季到冬季的过渡节气。天气渐冷，开始有霜，昼夜温差过大，要注意饮食和养生，提高免疫力非常重要。俗说话：一年补透透，不如补霜降。可见在霜降时节适当地进补，能为迎接寒冷冬季做好准备。鹌鹑蛋是很好的滋补品，毕竟相比于很大的鸡蛋来说，鹌鹑蛋一般只有5g左右，一口一个没有负担，但是鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，因此鹌鹑蛋可以帮助我们的身体补充优质的蛋白质，快速补充我们流失的体力，能够保护好我们的身体健康呢。

鹌鹑蛋的吃法是五花八门的，各种口味适合不同口味的朋友，今天为大家分享啤酒卤鹌鹑蛋，不用水，拿一罐啤酒来卤鹌鹑蛋，不仅能去除蛋的腥味，还能使鹌鹑蛋鲜嫩而不腻，带着一种特别的酒香味道，让人食欲大增，营养美味比肉香。而且做法超级简单，专治没食欲，是很好吃的下饭菜，追剧宵夜都是不二之选。

【材料】：鹌鹑蛋 适量，啤酒 1瓶，生抽 1汤匙，老抽 1汤匙，香料 适量、盐 1茶匙，糖 1茶匙

【做法】：1、鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋。然后放入凉水容器里盖上盖子，不断的晃动锅，这样能把鹌鹑蛋的壳撞破，剥壳的时候就容易多了。（这里利用的就是热胀冷缩的原理）

2、全部鹌鹑蛋剥壳后，如图，在鹌鹑蛋身上划3刀，方便入味。

3、将鹌鹑蛋放入汤锅里，放入草果、香叶、八角等香料，放入冰糖、生抽、老抽和盐。喜欢辣的可以放辣椒。

4、锅中不用放水了，倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。

5、大火煮开后转中小火煮30分钟即可，注意不要糊锅，隔10分钟打开锅盖翻一下鹌鹑蛋，让每个鹌鹑蛋都上一些颜色，然后关火浸泡至少1个小时。

6、让鹌鹑蛋和鸡蛋在锅内浸泡卤制2小时上色入味，有条件的卤隔夜味道最佳，卤制时间越长，香味越浓厚。第二天食用前再将蛋连同汤汁一起加热煮沸即可食用。

鹌鹑蛋香浓弹滑，Q弹有嚼劲，每一颗身上都挂满了汤汁，小小一颗，一口一个，一盘子都被家人吃光了！看嘴馋的小伙伴们赶快做起来吧！

【小提示】：

1、啤酒的度数本身就比较低，在加热的过程中也会渐渐被挥发了，不用担心酒精含量。

2、卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。

3、卤制过程中不需要一点水，用的是啤酒，这应该是它变得更香的原因吧。

4、老抽生抽都含盐，酌情放，试试汤的味道，再根据自己的口味增加。