导语：泡发木耳时，万不可加开水泡，教你1招，5分钟就泡得又大又软！脏东西也会自动溜走

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

“木耳发春野，雨中滋暗花。栖息于腐木，熟透是珍华”，说到木耳大家都熟悉，它是一种生长于腐木上的食用菌，在我老家屋前草垛下面的一堆木头上，每年到了夏天雨水多的时候，都会长出一些新鲜的黑木耳，老爸每次都不舍得摘，留到我们回家的时候才摘了来炒着吃，鲜香极了！

木耳富含蛋白质、膳食纤维、卵磷脂、胶质、木糖、维生素和微量元素等，它的营养价值非常高，被人们称为“素中之王”，具有清肺益气、滋润强壮、预防便秘、活血养颜等功效，适量食用对身体十分有益。

我们平时买的木耳大部分都是干的，这是为了便于木耳的保存和运输，干木耳保存时间特别久，我家里人都喜欢吃黑木耳，所以家里一直都会贮存一些，吃起来非常方便。但是，干木耳虽然保存的时间久，吃的时候却是需要提前泡发的，有的朋友泡发木耳时，为了节省时间会把木耳放到碗里后，直接就倒入滚烫的开水去泡发，这样做是不对的。

泡发木耳，万不可直接加开水泡，这是因为开水的温度太高，会把木耳表面的那一层膜烫坏，从而导致泡好的木耳口感柔软粘稠不好吃；营养也会流失；粘稠的木耳还会把木耳表面本身就有的脏东西粘附住，很难清洗干净；另外，同等量的木耳，开水泡发要比冷水和温水泡发出的木耳量也少很多。

当然，泡发木耳也最好不要用凉水泡发，因为凉水泡发木耳时间太久，不仅耽误时间，还容易滋生细菌。那么，怎样泡发木耳才会又快又干净呢，下面我就分享一下具体做法：

首先取一把木耳先用流动的清水冲洗一遍，然后将木耳放到口比较大的瓶子、罐子或保鲜盒内，接着加入适量的温水，水温以不烫手为宜，水量达到容器的二分之一到三分之二即可，要留出木耳泡发的空间。

然后再往水里分别加入1匙食用碱和1匙食用盐，再盖好盖子，拿起装有木耳的瓶子或保鲜盒，快速地上下摇晃，让木耳和盐、碱水充分接触，这样大约晃动三五分钟后就可以看到木耳已经泡得又大又软了。这时打开容器的盖子，用清水再冲洗2~3遍，木耳就泡发好了，又快又干净，方法简单又实用！

这是因为，加盐不但能够消毒杀菌，使泡发好的木耳吃着更放心，而且它还可以促进木耳快速吸收水分，从而加快泡发速度；而快速的晃动，也能加速水分子的运动，让木耳快速的吸收更多的水分；而食用碱的清洁效果特别强，还有很好的吸附性，能将木耳表面的虫卵、灰尘等脏东西全都吸附下来，在三者的多重作用下，木耳就会泡发的又大又软，而且又快又干净了。

简单的泡木耳却也有这么多的小技巧，你学会了吗？另外要注意，黑木耳不可久泡，久泡的木耳中会产生有毒物质，容易引起腹泻、呕吐等中毒症状。今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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