随着温度的变化，我们在饮食上也要跟着变化，之前还在吃炖菜火锅之类的，现在就不能天天这么吃了，吃多了容易上火很不舒服，在这样的季节里面，我应当吃一些清凉解腻的食物比较好，凉粉是最好的选择，尤其是到了夏季的时候，满大街都是卖凉粉的，有半成品凉粉，有调好的凉饭，酸酸辣辣凉凉的，太好吃了，要是现在想吃又怕凉的话，可以炒凉粉吃，也很不错呢！

记得小时候，家里面自己做的凉粉，口感很好，虽然现在凉粉不用自己做了，在外面就可以买到，但是总觉得口感不对，没有以前的红薯凉粉好吃，大家有这么觉得吗？今天就给大家分享一下自己做凉粉的方法，想要吃到好吃的红薯凉粉，在家做很省事，再也不用出去买了，只要做的时候，比例掌握好，凉粉好吃的不得了。记住比例1碗红薯淀粉、5碗水，在家自制凉粉，比外面的劲道滑爽！

首先准好一碗红薯淀粉，要是你实在买不到红薯淀粉的话，就用豌豆淀粉来代替吧，然后准备一个比较大点的盆，将一碗红薯淀粉倒进去，再用同样大小碗盛上一碗清水，将清水倒入盆中，这个时候要快速搅拌，将淀粉疙瘩搅开，直至没有任何颗粒的状态就可以了，要是有颗粒的话绝对不行，影响口感。

下来用一个干净的过滤网将淀粉溶液进行过滤，这样经过过滤之后，淀粉溶液更加的干净，那么做出来的凉粉也会更细腻嫩滑好吃的。

再用刚刚那个盛水的碗，分别盛上四碗水，倒在锅中，开大火煮，煮到出现一些小气泡的时候，就在时候，将淀粉溶液倒进锅中，倒的时候，要进行搅拌，这个时间点一定要掌握好，不然的话，要是过热过凉的水都不好，过热的话，淀粉倒进去就会凝固，凉粉会不好吃。

淀粉倒进去后，顺着同一个方向搅拌，搅拌的过程中，温度也逐渐升高，那么淀粉溶液就会变得浓稠了，这个时候你会发现变化，锅中的浓稠液体变得越来越透明了，再进行搅拌后，淀粉的颜色又逐渐变深，在这个过程中，不能停止搅拌，大约20分钟的时间就好了，盖上盖子焖上五分钟，火要调成小火，时间到了之后，就可以关火了。

将锅中的浓稠溶液到在一个无水无油的干净容器中，让它自然冷却，等到完全冷下来之后， 多等待几个小时，不要着急，成为固体的块状之后，就可以脱模了，轻轻晃动就和容器分开了。

做好的凉粉，切成合适的小块，炒着吃，或者是伴着吃都很美味，口感非常好，炒的时候，锅中先放入蒜辣椒进去炒香，然后将凉粉放入炒，加入生抽和一些盐翻炒均匀，盖上盖子焖上一会儿，就可以出锅了，很简单。或者调点凉拌汁出来和凉粉搅拌在一起，就可以开吃了。

再也不用出去买的吃了，自己做的凉粉就是很外面的口感不一样，非常好吃，大家从上面的步骤可以看出，做凉粉，记住一个比例就好了，一碗红薯淀粉，五碗清水，就可以成功做成，这个比例刚刚好，你也来试试！比外面的劲道滑爽好吃很多！