大蒜可以说是每个家庭都离不开的调味品，吃法也是比较多的，有些人喜欢腌制大蒜，这是一种非常受欢迎的佐餐食物。不过人们吃饺子，包子里也会把大蒜弄成蒜泥，让人食欲大增。不过，今天给大家讲一下发芽大蒜的食用问题，有些人认为大蒜发芽了不能吃。那么吃发芽的大蒜会中毒?养生专家却认为，未必会中毒，反而下面这些发芽的食物营养双倍。

一说起大蒜大家已经非常熟悉了，尤其是经常在厨房忙活的人士，大蒜几乎是每天都要用到的调味品之一。也正是因为会用到的地方很多，所以对于大多数的家庭，大蒜的储备会非常多。但因为夏天天气热的原因，很多食物在这个季节都存放不住了，大蒜也是一样，还没买几天的大蒜，就逐渐出现了发芽的情况，而有的人说这种发芽的大蒜会中毒，有的人却说这种大蒜比没有发芽的新鲜大蒜还要价值高?

那到底经常吃发芽的大蒜，会不会对身体健康造成影响呢?

相比于新鲜的大蒜，发芽的大蒜在口感上没有它的好，但是发芽后大蒜的营养物质反而会更高一些，相关的研究上发现，发芽后的大蒜抗氧化以及衰老的作用会更强，经常食用其中的大蒜素，还可以更好的帮助我们保护心脏。那什么样的吃法对心脏更好呢?

最推荐大家的吃法，是把大蒜切成小片片，放置5分钟左右的时间，这个时候其中的挥发性物质，如含硫化合物就能够更好的发挥它的作用。因此，大家完全可以食用发芽的大蒜，对身体健康非但没有坏处，还会更有益。但有一种情况需要大家警惕的就是，发芽的大蒜还出现了发霉的情况。这种就很可能滋生了有害的细菌，食用过后就很可能出现食物中毒的现象了。

除了发芽的大蒜营养价值翻倍，还有以下这几种发芽的食物，发芽后营养价值也不低。

发芽后的糙米，营养价值翻倍：糙米是属于粗粮的一种，发芽前的糙米口感上比较粗糙，而发芽后的糙米不仅在口感上改善了不少。最重要的是，在发芽后，还会产生人们的所需的氨基酸氨基丁酸，这种营养物质。有一定的保健功效，非常适合有疾病基础的人群，以及想要控制体重的人群，相比于没有发芽的糙米，更适合吃发芽的糙米。

发芽后的绿豆，营养价值翻倍：绿豆是豆类的一种，尤其是在夏天天气炎热的时候食用，既可以起到很好的补水作用，还可以在一定程度上预防中暑以及营养不良。并且，发芽后的绿豆，在维生素C、维生素B族、膳食纤维等多种营养物质上都要比没有发芽的绿豆好，在营养功效上面可以说是加倍的作用。在这个闷热潮湿的三伏天当中，不妨多吃一些。

从本文的内容介绍来看，我们明白了吃发芽的大蒜不会中毒，不过前提是发芽的大蒜一定不要发霉，变质。另外，养生专家还认为，发芽的大蒜食用价值更高，除了发芽大蒜之外，发芽的糙米，发芽的绿豆都可以吃，而且这些发芽的食物营养双倍。因此，朋友们以后吃这些食物时，也可以试试发芽的吃法。