从老家摘了个大冬瓜，放在走廊里已经有一周了，今天想起来还是抓紧吃掉，冬瓜配啥最美味，我想各家都有拿手菜谱。

很多人喜欢拿冬瓜和虾米配，的确是个好搭档，无论是红烧冬瓜还是烧冬瓜汤，加一点虾米提味又增香，不过今天我更喜欢用冬瓜和“千张节”来搭配，做得好有吃肉的感觉，堪称“米饭杀手”。

千张就是干豆腐，有的地方叫做百叶，豆腐皮等等，口感软嫩，营养价值高，和冬瓜搭配正好弥补了冬瓜的一些缺点。而冬瓜最大的优点就是高矿物质，尤其是钾元素含量高，秋季多吃可以缓解“秋燥乏力”的症状，且冬瓜清热祛湿，利尿消水肿的优点在秋季亦有用武之地。

关键是怎么将两者完美地配合在一起呢？有人喜欢烧冬瓜千张汤，我觉得太清汤寡水不好吃，今天我来分享一个做法，冬瓜和千张再配上一个香菇，而且千张要“打结”，这样最后吃起来才有肉的口感，开胃下饭，绝对是干饭人的最爱。

食材准备：冬瓜一块，香菇3个，千张一张，葱姜蒜，生抽酱油，老抽适量，鸡精，食用油，食盐

第一步：冬瓜清洗干净后去皮去瓤再切成麻将块大小，注意冬瓜皮不要去除得太干净，稍微留一点点的绿色，如此可以保证烧的时候冬瓜不碎。

第二步：再来准备一张千张，切成两指的宽度，再打成结放一旁待用，香菇3个洗干净后切成四瓣，再少来几片五花肉备用。

第三步：料头要准备姜片，葱段和蒜粒，再来一个八角备用。

第四步：锅里烧少许食用油，先把五花肉片下锅煸炒出油脂，直至肉片微微焦黄的时候加入葱姜蒜和八角翻炒出香味。

第五步：接着加入冬瓜块和香菇翻炒均匀，沿着锅边淋入生抽酱油和少许老抽炒匀，提味又上色。

第六步：接着加入开水和冬瓜持平，倒入千张结，调入食盐，加盖以中小火焖煮10分钟左右，撒入鸡精少许炒匀既可以出锅享用。

冬瓜嫩而不烂，入味好吃，千张结沾满了汤汁更是一口吃出肉味，而香菇块更是嫩滑爽口，留着汤汁来拌米饭也是一绝，想吃的还不快动起手来！

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：如果你喜欢可以将冬瓜皮也留着一块烹饪，这样还可以再多煮一会，冬瓜皮也软烂入味了，也保证了冬瓜肉不碎不散。

没有保留冬瓜皮的则要注意烹煮时间不宜过长，防止冬瓜碎烂而不好吃。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！不知道吃什么的，可以尝试今天这道冬瓜香菇烧千张结，农家小菜，做法粗狂而没那么多讲究，关键是好吃又下饭，绝对是干饭人的最爱！

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