春天吃酸辣雷公菌，开胃又下饭，好吃的连汤都想喝光

在七八十年代那个曾经物资匮乏的年代，一到春天，山上的野味是人们食物的重要来源之一，大家对它们视若珍宝；之后的几十年时里，随着社会的发展，人们的生活水平一下提高了，这些山上的野味被人弃之一旁，谁家吃这些都会被人说是“老土”、"抠门"；然而现在，很多人却爱上了“返璞归真”，这些山上的野味再次回到了人们的餐桌上，大家都说这是“尝鲜”。

最近一直在下雨，山上除了那些疯狂生长春笋、蘑菇，还有雷公菌。

雷公菌又叫雷公地木耳、天仙菜、属藻类蓝藻纲，外被透明的胶质物，集成片状，与木耳相似，生长在雨后林间的湿地上。雷公菌不仅可以食用，还有一定的药用价值，可益气明目、清热收敛、利肠胃、清除疲劳、治夜盲症等，营养成分也比一般的紫菜要高。

用雷公菌做菜，可炒、可做汤。最好吃的是加一些酸辣椒做酸辣雷公菌，开胃又下饭。

酸辣雷公菌的做法：

食材：雷公菌、酸辣椒、生姜，蒜、香葱

步骤：

1、雷公菌泡在水中，清洗干净。因为是地上野生的，里面可能藏了一些泥土、苔藓之类的杂质，一定要多清洗几次。

2、酸辣椒切小块，没有红色的酸辣椒可以用青色的再加一些小米辣，生姜、蒜切末，香葱切成葱花。

3、锅里加水烧开，放入雷公菌，煮1-2分钟，可以让藏在雷公菌深处的杂质跑出来，也能去除一些泥土味。

4、锅烧热放油，放入酸辣椒、姜末、蒜，炒出香辣气，放入雷公菌，一起翻炒。

5、加生抽。雷公菌含大量水分，炒时会出汤汁渗出，撒上葱花略煮即可出锅。

小贴士雷公菌虽然好吃，但其性寒，一次不可多吃。

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