碱面不应该经常吃，经常吃对人体有害。
食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上。食碱的缺点是对食物中的维生素B1，B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可多吃碱类食品。
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