纳豆的做法：

将干黄豆用水完全泡发，一晚上，再加第二天上午半天的时间基本能泡发；用高压锅把黄豆煮熟，上汽后中火煮七八分钟关火，不要超过10分钟；把黄豆滤干，留下煮黄豆的水，冷却后放冰箱备用；用干净的容器把黄豆装起来，密闭，放暖气片上发酵，发酵时间24小时左右；24小时后，观察黄豆的发酵情况，如果已经起了黏液，一拉就起丝，说明已经发酵好了，要是没有黏液，或黏度不够，不能起丝，就再发酵一段时间，随时观察；黄豆发酵好，就是纳豆了，一搅就能拉很长的丝。