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蒜放久了发芽还能吃吗

大蒜放久了会发芽，能不能再食用有两种情况出现。

如果大蒜长出的是青色的芽苗，也就是蒜苗，是可以正常的食用的，只是随着蒜苗的长大，大蒜粒本身就枯萎，营养价值也跟着降低，食用意义不大，可以改食用长出来的蒜苗，同样具有高的营养价值口感更香脆。如果大蒜放久发芽开始发生霉变，发生霉变的食物容易致癌，建议丢弃不要再食用。