天气转凉，对于一些怕凉的老人和小孩而言，能不能把水果加热后再食用？加热以后的水果，营养还跟新鲜水果一样吗？

老中医有句顺口溜，苹果止泻营养高，橘子理气好化痰！这次我们把这两种最常见的水果进行加热！看看加温后，他们究竟会发生什么变化！加热前，我们测定苹果膳食纤维含量是2.7克，橙子的含量是0.6克，经过加热后再次测定，发现膳食纤维果胶等这些含量不会随着加热而改变！含量几乎没有变化！

这说明水果熟吃是完全可行的！其实，水果加热除了维生素C流失之外，基本上不会损失营养价值，像膳食纤维，可溶性糖，果胶，蛋白质都耐得住高温！而胡萝卜素与番茄红素这些珍贵营养成分反而是越加温越释放！

所以对于橘子，芒果，枇杷这些含胡萝卜素较多的水果，西瓜、葡萄柚、西柚这些含番茄红素较多的水果，加热以后除了维C流失，其它营养会增加。不过，猕猴桃，草莓之类维C含量高的水果，就不适合啦！

此外，还要告诉您，水果熟吃不光营养，还有食疗效果呢！苹果熟吃有收敛的作用，适合胃肠功能不好的人，梨子跟蜂蜜能润肺止咳，柚子强健肺部，能预防感冒。关注试知，生活不试不知！