大家好，我是小林厨房的小林，今天和大家分享的是10种营养煲汤的做法，即美味又健康，冬季天冷喝一喝，浑身热乎乎，喜欢的朋友可以试一试。

说到煲汤，中国人最擅长，人们认为煲汤的时间越长，营养就越丰富，虽然这个认知从科学角度来说是不成立的，但是这也阻挡不了人们对美食的追求，人们会往汤里加入各种各样的辅料来弥补这些不足之处，比如玉米，山药，红枣，枸杞，虫草花，各种菌菇等，这些辅助食材和肉类的搭配，即解了腻，去了腥，关键营养丰富，还增添了另一种风味，入口就让人欲罢不能。

想要煲出一锅营养丰富又养人的汤，就得注意以下几点，第一就是尽量要有肉的加入，肉是汤的“质”所在，新鲜的肉里含有优质的蛋白质，核苷酸，都是人体的必须营养物质，一些植物食材是无法替代的；第二就是火候的问题，首先要将汤水烧开，然后再改成小火慢煨，这样才能够使食材中的蛋白质等营养物质慢慢的溶解到汤水里，还可以保持汤色明亮透彻；第三就是加水的问题，应尽量使食材和冷水一同受热，避免在过程中加入冷水，否则影响食材营养的析出；第四食材要搭配好，比如可以加入一点祛湿清热的萝卜，山药，马蹄，百合等，也可以适当的加一点甜，比如红枣，桂圆，枸杞等，亦可以加入一点菌类，干果之类的，比如核桃，花生，蘑菇，木耳等食材，根据需求也可以加入虫草花，西洋参，当归等滋补食材；第五就是要选一个好的煲汤器具，最好的就是砂锅了，因为其最大的优点就是受热均匀，也可以选用电砂锅来代替，这样更省事。

接下来，为大家简单介绍10款煲汤的做法，喜欢的朋友可以在家试一试。

1.【排骨玉米汤】

食材准备：排骨350克，山药适量，玉米一根，胡萝卜半根，红枣5个，姜片5片，食盐适量。

• 排骨剁块洗净后冷水下锅焯水去除血沫，捞出后再次洗净放入炖锅内待用。
• 胡萝卜切块，玉米剁块放入炖锅内；红枣和姜片也一块放入炖锅内，倒入矿泉水大火烧开转文火炖1个小时。
• 1个小时后加入山药和食盐，再炖半个小时即可。

2.【羊肚菌炖鸡汤】

食材准备：羊肚菌10个，老母鸡半只，枸杞10粒，红枣3个，姜片4片，花雕酒一汤匙，食盐适量。

• 干羊肚菌泡水洗净，注意要多洗几次，然后放在温水中浸泡半个小时，泡好后捞出挤干水分放入炖锅内，泡羊肚菌的水沉淀一下也倒入锅内，注意沉淀再碗底的部分不要倒入锅内。
• 老母鸡剁块洗净，然后冷水下锅焯水去除血沫，捞出后洗净放入炖锅内，再加入姜片，清水和一汤匙花雕酒，大火烧开转小火炖煮1个小时。
• 1个小时后加入枸杞，红枣和适量的食盐继续炖煮半个小时，即可出锅了。

3.【冬瓜排骨汤】

食材准备：冬瓜500克，猪排骨1根，枸杞适量，姜片5片，料酒4汤匙，胡椒粉适量。食盐适量。

• 冬瓜切片待用；排骨剁块洗净，然后凉水下锅，加两汤匙入料酒和两片姜片焯水去除血沫，捞出后洗净放入炖锅中待用。
• 炖锅中加入开水没过排骨，加入适量的胡椒粉和两汤匙料酒，大火烧开后转小火炖煮1个小时。
• 1个小时后加入冬瓜，枸杞和适量的盐，再次炖煮20分钟即可。
  

4.【太子参无花果瘦肉汤】

食材准备：太子参10克，无花果20克，蜜枣一颗，瘦肉100克，姜片一片。

• 猪瘦肉洗净后切块，然后冷水下锅焯水去除血沫，捞出洗净后放入炖锅中待用；太子参和无花果清水浸泡洗净后翻入炖锅内。
• 将姜片和蜜枣也一块都放入炖锅内，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮1.5个小时.
• 最后根据自己的口味加入适量的食盐调味即可。

5.【虫草花排骨汤】

食材准备：猪排骨一根，玉米一个，虫草花一小把，枸杞15颗，食盐适量，姜片两片。

• 这道汤和适合长身体中的小朋友喝，可以提供优质的蛋白质和钙质，维护骨骼生长。
• 猪排骨剁块焯水去除血沫，捞出后洗净放入炖锅中待用。
• 将洗净的虫草花，剁块的玉米块，两片姜片一块放入炖锅中，加入适量的清水烧开后转小火炖煮1.5个小时。
• 时间到后加食盐和枸杞煮10分钟即可。

6.【银耳莲子百合汤】

食材准备：银耳一朵，莲子一小把，红枣4个，百合一小把，枸杞一小把，桂圆干5颗，冰糖。

• 银耳提前泡发，然后剪成小块放入炖锅中待用；莲子（取芯），红枣，百合，桂圆干洗净也一同放入炖锅中待用。
• 锅中加入适量的清水小火炖煮40分钟。
• 40分钟后加入枸杞和冰糖再炖煮10分钟即可。

7.【莲子百合干贝排骨汤】

食材准备：莲子，百合，干贝，猪排骨，食盐，枸杞。

• 这道汤适合经常加班熬夜的朋友喝，有润肺安神，健脾健胃的功能。
• 莲子去芯，百合，干贝洗净待用；排骨一根剁块，然后焯水去除血沫，洗净待用。
• 将莲子，百合，干贝和排骨一块倒入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1.5个小时。
• 时间到后加入枸杞和食盐，煮5分钟即可。

8.【虾仁菌菇汤】

食材准备：大虾10个，冬菇三朵，白玉菇适量，葱姜适量，葱花，鸡蛋一个，食盐，香油。

• 大虾去壳留虾仁洗净待用，冬菇洗净后切片待用，白玉菇洗净待用；鸡蛋打散待用。
• 砂锅内加入适量植物油烧热，下入葱姜末爆香锅底，然后加入虾仁翻炒至变色。
• 下入准备好的蘑菇翻炒至变软，加入适量的开水没过所有的食材，烧开后煮两分钟。
• 打入蛋花搅匀，加入食盐，葱花和香油搅匀即可出锅。
  

9.【滋补乌鸡汤】​

食材准备：乌鸡一只，虫草花5克，枸杞15颗，红枣4颗，姜片适量，山药一小截，食盐适量。

• 乌鸡一只剁块洗净，然后冷水下锅焯水去除血沫，捞出后洗净待用；虫草花，枸杞，红枣等洗净待用；山药去皮切片待用。
• 将焯锅水的鸡块和姜片装入汤锅内，加入清水烧开，再将虫草花，枸杞和红枣全部放入汤锅内，加盖转小火炖煮一个小时。
• 一个小时后加入切片的山药再煮20分钟，最后加食盐调味即可。

10【鲫鱼豆腐汤】

食材准备：鲫鱼一条，豆腐一块，白玉菇一小把，姜片，葱花，食盐，胡椒粉。

• 鲫鱼处理好，去除腹内黑膜，鱼腥骨，脊骨血，再用刀刮一刮鱼身表面的粘液，用温水冲洗几遍，这样可以很好的控制鱼的腥味。
• 下面开始煎鱼，在煎鱼之前要先将鱼身的水分擦干，防止粘锅。将鲫鱼下入油锅中煎至两面金黄，再盛出放入砂锅中，加入姜片，一小把白玉菇，，切块的豆腐，倒入开水加盖炖煮半个小时。
• 出锅前加入食盐，胡椒粉调味，撒上葱花即可。

好了，今天的煲汤10种做法就介绍到这里了，冬季常喝汤，暖身又营养，尤其是女性朋友们要多喝，因为有些汤还有滋补养颜的功效，喜欢的朋友们可以收藏，点赞和关注我，我会带来更多精彩的内容。

​我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。

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