这道菜，采用新鲜的鲷鱼，用烧制方式，让鱼短时间内出锅，肉质细嫩爽滑，嫩度很好。汤汁浓郁蒜香味道十足。此种方法是一种超级好吃的家常烧鱼方法。

主料

鲷鱼适量

辅料

蒜适量

配料

八角适量，花椒适量，姜片适量，干辣椒适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，番茄酱适量，盐适量，冰糖适量，鸡精适量

蒜香烧鲷鱼的做法步骤

1、原料图如上图所示。

2、蒜切蒜蓉，干辣椒切丝，姜切丝。

3、鲷鱼切花刀备用。

4、少许油炒一下蒜蓉，捞出来备用。

5、锅里放油，炒香干辣椒，姜丝，花椒，八角。

6、放入料酒，生抽，蚝油，番茄酱，冰糖，开水，煮开沸腾，放入鲷鱼。

7、小火焖六分钟，期间小心的翻身两次。

8、鱼捞出来，放在盘子里，铺上炒好的蒜蓉。

9、剩下的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。

小窍门

1，鱼可以用其他鱼。

2，不用油煎，不用炸制，所以最大限度的保证了鲜鱼的美味。

3，因为没有炸制，所以给鱼翻身的时候要小心一点。