翡翠芙蓉松叶蟹
![翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹) 翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹)1](/uploads3/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/92d1be3b65fe40ac9e9ede1278151a73.jpg)
食材&配料:
长脚蟹、内酯豆腐、菠菜、清鸡汤、土鸡蛋蛋清、山泉水、盐、鸡粉、糖、胡椒粉
做法:
- 松叶蟹放入蒸箱蒸15分钟,捞出后过冰水,去壳拆肉备用。
- 土鸡蛋蛋清和清鸡汤混合,加入调料打散搅拌均匀后放入蒸箱蒸8分钟,制成芙蓉水蛋。
- 菠菜和山泉水混合打成汁备用,内酯豆腐切成丝备用。
- 清鸡汤煮开后加入盐、糖、胡椒粉调味,勾芡后加入菠菜汁和切好的豆腐丝拌匀做出豆腐羹。
- 拆好的蟹肉均匀地摆在芙蓉蛋上,放入蒸箱蒸2分钟后淋入豆腐羹即可。
![翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹) 翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹)2](/uploads3/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/bb39a87e256345728a33b37f3fad8798.jpg)
蒜香半翅
![翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹) 翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹)3](/uploads3/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a0b8be2b295949fc8b313d3bd470ed83.jpg)
食材&配料:
鸡腿、青椒、红椒、面包糠、蒜、青花椒、干辣椒丝、鸡粉、鸡精、白糖、胡椒粉、盐、黄酒、葱、姜、红油
做法:
- 青红椒切成丁,鸡翅竖刀一分为二,青花椒捣碎,将鸡翅放入盘中,加入青花椒酱、葱、姜、黄酒、盐腌制10分钟,腌制好的鸡翅沾粉,沾上蛋液裹上面包糠。
- 蒜打碎用清水清洗两遍沥干水分,锅中烧热油,将面包糠和蒜蓉炸干控油,将鸡翅炸至金黄捞出。
- 锅留底油,放入干辣椒丝、青红椒丁,放入面包糠和蒜蓉,下入调料翻炒均匀,最后放入鸡翅淋入红油即可。
![翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹) 翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹)4](/uploads3/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/7ebf650be1c849569f4aeff9592c8a23.jpg)
凉拌双菇
![翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹) 翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹)5](/uploads3/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a59d312707f4499db093d0d5f75cd490.jpg)
食材&配料:
白玉菇、蟹味菇、青椒条、红椒条、炝油、盐、鸡精、味粉、香油、白醋
做法:
- 白玉菇、蟹味菇去根,青红椒切成条。
- 将主副料焯熟后过凉,控干水分备用。
- 碗中放入干辣椒段、花椒、葱花炝油。
- 主副料放入盘中,下入调料和炝油拌匀即可。
![翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹) 翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹)6](/uploads3/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1c1753eb01d147e6bbcb6232536f1898.jpg)
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