导语：清水煮大虾时，用热水还是冷水？原来我一直做错了，难怪虾肉老

白灼大虾的制作方法看上去比较寡淡，但实则用这个方法做的虾肉，更能保证其本身的原汁原味，让人享受虾肉鲜甜嫩滑的口感，所以如今也有很多人会选择清水煮大虾，清水煮大虾看似做法非常简单，但实际上制作也需要技巧，大家掌握好了其中的方法，做好的虾肉才会更加嫩滑，在煮虾的时候有人热水下锅，有人冷水下锅，而大厨分享了正确的做法后，我才发现原来自己一直做错了，难怪虾肉总会容易老，自从用了正确的方法做清水煮大虾，才算得上是更好享受了其中的美味，下面我们便来一起学习做法。

清水煮大虾的做法：

备用食材：

鲜虾15只，大葱1根，生姜少许，白酒1勺，生抽1勺，醋半勺，香油少许，大蒜3瓣；

制作过程：

第一步，鲜虾准备出适量，将其用流动的水仔细冲洗干净，然后将鲜虾的虾足和胡须分别剪掉，再次将其充分清洗干净；

第二步，生姜切成片，大葱取葱白切成小段，在锅中添上水，放入生姜和葱白，同时加上几滴白酒开始煮，待将其用大火煮开后，将事先处理好的虾放入在开水锅中；

第三步，看到虾肉通体变红后，立刻将虾肉从锅中捞出来，放入在事先准备好的冰水中浸泡，这个过程中，大蒜3瓣，将其剥皮后切成细细的蒜末；

第四步，准备一个小碗，将蒜末放入在碗中，加上点生抽、醋、香油和少许的白糖，小米辣2个，摘去根蒂后清洗干净切成丁，放入料汁中；

第五步，待将虾肉过好凉水后捞出来控水，放入一个盘子中，蘸着料汁便可享用。

小编总结：虽说虾肉可以经受的烹饪方法也非常多，红烧、油焖等等都是不错的选择，但相对来说清水煮的大虾才更能让人感受其原汁原味，而且在夏天也更加适合用这个方法做的大虾，清淡好吃，而且还不用担心会上火，家里的大人和小孩都可放心吃，在做清水煮大虾的时候，其实掌握好了方法和技巧，做好的大虾口感便会特别好，学会清水煮大虾的方法，就不用了总是去饭店了，自己亲手做干净卫生，吃着也会更加放心，所以对于喜欢吃虾肉的朋友来说，非常建议可以学习这个做法。

烹饪小技巧：

1. 煮虾肉，用热水还是冷水？我一开始总是用冷水下锅煮，可却发现虾肉总是比较老，口感不好，但后来自从大厨分享给我正确的方法，我才知道自己做错了，用开水下锅煮大虾，看到其变红后立即捞出，这样才会更能保证虾肉鲜嫩的口感；
2. 在煮虾的时候加上点葱姜和少许的白酒，帮助去除其中的香味，而且还能在一定程度上提升虾肉的鲜度，所以这点大家别忘了做；
3. 煮好的虾需要立即放入在冰水中浸泡，一热一冷会使得虾肉更加有弹性，整体的口感也会更佳，调味料可以根据个人的喜好搭配。

清水煮大虾，简单好做特省事，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！