■ 文｜小普 图片来源于网络

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有网友问：普洱生茶放久了就变成熟茶？

我问他：为什么这样想呢？

他说：熟茶是早发酵了一点，可，茶生的终点是一样的。

看他这样说，好像不是没有道理。

不知道你是不是也觉得普洱生茶和普洱熟茶之间只隔着一个时间？只要时间够长，普洱生茶会变成熟茶？

如果从普洱茶后转化的汤色来看，普洱老茶的汤色是在向熟茶的汤色靠近。但，不要被假象迷惑了你的双眼。

小普曾有幸喝过三十年的老茶，那汤色和熟茶的汤色别无二致。可，老生茶就是老生茶，永远成不了熟茶。

为什么呢？事物的本质是无法被取代掉的。

普洱生茶，没有经过渥堆发酵，保持原汁原味，因此茶性偏寒，即便是开启了茶生后转化的路，它仍是生茶。

而普洱熟茶，经过人工渥堆发酵，茶性直接改变了，就像生米煮成了熟饭，回不去了，也无法回去。

有不少茶友搞不清生茶和熟茶，误以为生茶可以变成熟茶，误以为生茶是熟茶的前半生，误以为这两者仅仅是茶汤颜色不一样而已，并没有意识到，这两者已经发生了质的变化。因此，才有茶友指着熟茶宝红的茶汤问我，这是什么生茶。

虽说，品茶一定要察言观色。因为好茶的汤色也是特别璀璨，让人巴不得立马“干”了这杯茶。但是呢，不建议通过茶汤的颜色来判断一款茶，因为太具有迷惑性了。

红茶的汤色、老生茶的汤色、熟茶的汤色相似度高达80%，所以，你很难通过汤色一眼断定，这是什么茶。

言归正传。普洱生茶和普洱熟茶之间，隔着不是时间的长河，而是人工渥堆发酵工艺。一个让熟茶茶性发生不可逆的制作工艺。虽说，普洱生茶也会后发酵，可这个后发酵和熟茶的渥堆发酵还是有很大的不同。

生茶的后发酵是纯天然的后转化，熟茶的渥堆发酵是人为干预的发酵。看似都是发酵，但是，它们存在本质的区别。就像一个天然美女和一个人妖，能一样么？