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民间有句老话：“清明蔗，毒过蛇”。清明的甘蔗到底能吃吗？3月27日，市场监管总局发布清明节期间食用甘蔗的消费提示。

甘蔗是温带和热带农作物。按用途来分，主要有用于生产和供鲜食的两种甘蔗，后者俗称果蔗。在我国，果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种，产地主要分布在广东、广西、浙江、福建等省区。甘蔗的含糖量相对较高，所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高达12%。由于其汁多清甜，脆嫩爽口，深受消费者的喜爱。

清明时节之所以吃甘蔗要注意，是因为甘蔗采摘后，如果储运不当，在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌（Arthrinium spp.）生长繁殖并产生3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。3-NPA是一种强烈的噬神经毒素，可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。3-NPA中毒时发病急，一般为数小时，潜伏期最短只有十几分钟，重症病人一般为儿童。对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出，并作对症治疗。

因此，广大消费者在清明节期间应有食品安全意识，充分认识到霉变甘蔗对人体健康的极大危害，不食用霉变的红芯甘蔗，预防此类食物中毒事件的发生。

市场监管总局提醒消费者，在选购时首先要摸，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软；其次是看，新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色；第三是闻，新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买及食用。

潇湘晨报记者李姝 实习生刘海燕