等了好久终于等到市场开始卖椰子。鲜榨椰浆充满自然的清甜与椰香，滋味是罐装椰汁不能比的。椰奶亦是如此，自制的椰奶超级香浓又不腻，虽然自制椰奶手续有点费工，但看在自然健康又超爱的份上，一点麻烦就不算麻烦了。而且还可以作为春节期间的饮品。

【食材】椰子1个

制作步骤

一. 首先打开椰子，椰壳很硬，但只要找到发芽点，三等份中大的那一分的顶部有一个软软的地方，用筷子轻轻戳一下，就可戳穿。然后倒出椰子水。

二. 用刀子开个洞，椰壳很硬，这是最难的部分，也可用刀背敲破椰壳或用锯子锯开，用汤匙挖出里面的椰肉。

三. 椰肉及椰浆放入果汁机搅碎，然后用纱布滤除渣渣，就是完全无添加的纯天然椰奶。

四. 可以直接饮用，如想喝热的，椰浆水放入锅中煮开即可。椰渣可用烤箱烘干制成椰子粉做甜点用，椰渣不多可直接丢弃。

一.椰子还没很熟时采摘下来的叫椰青，椰青汁多肉薄，椰汁清香甘甜，解热生津，椰肉湿润滑脆，味道较淡，比较熟才采收的叫椰皇，椰皇汁少肉厚多纤，滋味浓厚滑嫩爽口。两者都可以榨奶，只是风味浓淡不同而己。

二.椰浆与椰肉一起搅打过滤成的椰奶，味道非常香浓，如果椰浆直接喝掉了，椰肉再加点开水搅打过滤成的椰奶，味道稍淡，不过还是很好喝，做成的椰奶香浓程度与椰子的成熟度成正比，越老的越香浓

三.也有人直接用进口的干燥椰子片做椰奶，但没有鲜榨椰奶好喝

四.椰奶除了直接饮用外，煮咖哩时加一些下去可以增加香气及滑润口感，也可以做奶酪、芋头西米露，或做西点时代替鲜奶使用，

五.趁椰子盛产时一次多做几个，喝不完可倒在制冰盒冷冻保存。

六.挑椰子时，重点是要喝椰浆的话就挑比较重的，摇晃时感觉充满水分没什么声响的，如果是要做椰奶的，要选水分少的，摇起来声音大一点的，所谓半瓶水响叮当，汁少肉厚香气比较浓。

越熟化的椰子，其椰肉越厚，越浓郁，但椰子水就相对的更少。去除外壳，这是过程中相当吃力的一环，费时费力的使用厚的菜刀及螺丝起子，再加上手的力量，去除粗糙的纤维，当然使用机器化就能省时省力啰！但当剖开坚硬的壳,雪白肥厚的椰肉就让人垂涎三尺喔！