以前人们总说面包会有的，牛奶会有的，一切都会有的。经过几十年的不懈努力，这个愿望终于实现了。如今的超市里随处可以见到牛奶的身影，各种品牌、各种口味应有尽有。

　　然而却出现了一个问题，有的牛奶保质期只有二十几天，有的却长达半年甚至更久。在大家印象中牛奶是很容易变质的食物，那么这么长的保质期是不是防腐剂的作用呢？

　　首先可以明确的指出，牛奶中绝对不含防腐剂。那么是什么原因让牛奶可以储存好几年呢？其实这和牛奶的杀菌方式有关。

　　引起食物腐烂的因素无非就是氧化和微生物的发酵，所以想要长时间保存食物就必须做到杀菌和隔绝空气这两点，罐头就是最典型的代表作。牛奶也大同小异，国际上通用的牛奶杀菌方式由巴氏消毒法和超高温灭菌法。

　　1、巴氏消毒法就是利用较低的温度，通常控制在60-80摄氏度之间。

　　让牛奶保持在这个温度中30分钟左右，就可以杀死牛奶中的致病菌。这种消毒法方便快捷，但是保质期并不长，往往只有几天。一

　　些厂家会采用冷藏保存和复合包装的方式，再加上冷链运输，这样就可以让牛奶的保质期达到30天。巴氏消毒法的好处就是可以最大程度的保证牛奶的风味和营养。

　　2、超高温灭菌技术是通过设备将牛奶的温度短时间提升至135-150度，并保持5秒。

　　这种灭菌方式几乎可以杀死牛奶中的所有细菌。所以相比较巴氏消毒法的牛奶，超高温灭菌技术生产的牛奶能够获得更长的保质期。如果再配合外包装和适宜的存储温度，牛奶保存一年不坏也是可以做到的。

　　所以说，牛奶不是保质期越长防腐剂越多。这完全是和牛奶的杀菌方式有关。不过值得一提的是，牛奶在开封后，要在24小时内尽快喝完。因为开封后的牛奶接触了空气，很容易会变质。下面再来说几个有关喝牛奶的误区。

　　1、脱脂的比全脂的要好

　　牛奶中含有蛋白质、钙、维生素和脂肪。不少减肥人士只要看到脂肪，就认为不健康，所以只喝脱脂牛奶，其实这个完全没必要。因为全脂牛奶和脱脂牛奶的脂肪含量相差甚少，如果不是患有高血脂、糖尿病这些疾病，完全没必要喝脱脂牛奶。而且牛奶在脱脂的过程中还会损失部分维生素。

　　2、牛奶越浓越好

　　商家为了提升牛奶销量，提出了更白、更浓的概念。让人认为更白、更浓的牛奶营养更丰富。其实这都是增稠剂和香精的功劳。真正的牛奶其实就是淡淡的乳白色，口味略带乳香。

　　3、老年人不适合喝牛奶

　　很多人喝了牛奶后会有腹泻的症状，而且这种症状随年龄的增长而日益严重。其实这就是乳糖不耐受，而且中国人的乳糖不耐受比例高达93%。

　　但是乳糖不耐受不等同于不喝牛奶。牛奶作为营养丰富且廉价的食物，对老年人的健康还是很有益处的。为了减缓喝牛奶后的腹泻反应可以采取少量摄入和搭配食物的方式。

　　牛奶作为一种普通的食物，早就融入了人们的生活中。了解了牛奶中不含防腐剂后，以后就可以放心大胆的去喝牛奶了。

　　不过牛奶虽好，还是要注意量的控制，过多的牛奶也会给身体造成负担。此外就是要避开喝牛奶的3个误区，保证身体健康。