像鸭脖、鸭掌、鸡爪这些自制的卤制品，做多了一次吃不完，做少了又觉费工夫，时间成本划不来，那么吃不完或者需要过夜的卤制品该怎么保存呢？必须要放冰箱保存吗？用袋子保存需要系紧封口还是松开袋口通风呢？别着急，让卤家郎来教你如何保存新鲜卤味才能不浪费做它一番的辛苦。

1、控制保存时间

不管是在小食摊上购买的散装熟卤还是自己烹制的卤味，在可能的情况下，都应该尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前及时改刀，不应在改刀后再长时间保存。如果提前有计划要保存，就先不要做改刀或其他任何加工行为哦，这是为了避免增大食物与空气的接触面积，从而滋生细菌。

2、避免交叉污染

不能一次性食用完的熟食应冰箱冷藏保存，且务必用密封袋盖容器或者保鲜膜保鲜袋等盛好包裹好，保存时应特别注意生熟食品分区域存放，熟食不要和生冷的肉类或者是甜品之类的靠得太近，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

3、食用前重新加热回卤

虽然部分卤菜在加热之后，味道会受到一定程度的影响，不复原来的美味，但为了自身健康和食品安全，还是建议大家从冰箱取出卤菜之后，要加热回卤再食用。因为存放时间过长的熟食是非常容易滋生病菌的，加热再食一方面能避免低温对人体胃部的刺激，另一方面也可以一定程度杀死部分细菌。日常加热回温食物之前，应先感官辨别食物是否变质，再加热到食物中心温度70℃以上，并维持3分钟左右。

其实，无论制作什么样的食物，我们都应预先计算好一次能食用完毕的量，避免吃不完铺张浪费，也避免食物因不当存放滋生细菌，二次食用影响身体健康。如实在嘴馋，又不想费力制作或保存，你可以选择卤家郎真空包装卤制品，不用担心卤味存放问题哦！121℃高温灭菌，真空科学工艺压制保存，保质期长达6个月，单个包装，吃一个开一个！新中式湘卤口味，独家“三卤三烤”工艺，工作乏味来一口，刷剧观影来一口，旅行郊游来一口，闺蜜赴约来一口，享受时刻被卤味包围的感觉~

黯然鸭掌，皮紧致，筋相连，肉质劲道，嚼劲十足

悠然鸭脖，一年以上散养土鸭鸭脖，个大肉厚，细嫩饱满

无骨鸭排，贴心去骨，满满鸭肉，卤香醇厚，肉嫩汁浓，丝丝有味

解忧鸡爪：爪肉紧致，肉筋香脆，卤制饱满，卤香浓郁

酱板鸭：卤汁浸入骨髓，丝丝入味，鸭皮香脆，鸭肉片片紧扣，极其“耐撕”（nice）