松花蛋也叫皮蛋,是生活当中的美食,很多人的餐桌上都有它的身影,皮蛋瘦肉粥和姜汁皮蛋,老人和小孩都可以吃。特别是喜欢喝酒的人都爱吃凉拌松花蛋,做为一道下酒菜,是不错的选择。
很多朋友在购买松花蛋的时候,会发现有两种不同颜色的松花蛋,一种是黑色或者褐色的,另外一种就是黄色透明的。
松花蛋究竟是黄色的好,还是褐色的好?
其实松花蛋颜色不同,主要是选用蛋类的区别,黄色的皮松花蛋一般用鸡蛋做的,鸡蛋腌制成的松花蛋,通常都是黄色透明的,似果冻,鸡蛋做的皮蛋,蛋白质更高一些。
而褐色的松花蛋多是用鸭蛋做的,褐色的透明感不如黄色的松花蛋好看一些,但是,鸭蛋做的松花蛋,脂肪和微量元素多一些,想吃哪个都是可以的,任你自己选择好了!
食材:大米120克,清水2000毫升,皮蛋1个,瘦猪肉100克。
调料:香葱1根,姜15克,盐2克,香油5克。
做法:1. 大米用清水洗一下控干水分,放入电饭煲中,加入2000毫升开水,按预约键,设定好预约时间。
2. 猪肉切丝加入姜丝、盐抓匀,再加香油抓匀腌制一会儿。
3. 皮蛋切丁备用。
4.早晨打开电饭煲,放入皮蛋、肉丝,按下煮饭键,再煮3分钟。
6.出锅撒香葱末即可。
烹饪tips:1.利用电饭煲的预约功能,把白粥煮好,再放入皮蛋、肉丝煮3分钟即可。
2. 皮蛋不要用溏心的那种,会令粥的颜色发黑,如果是溏心的,提前把皮蛋煮五分钟就能解决这个问题。
3. 肉丝用姜丝和香油腌制一会儿去腥效果特棒。
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