黑皮鸡枞菌的营养特别丰富，味道非常鲜美，不管用做炒菜或者煲汤，都是不二的选择。昨天逛超市，看到黑鸡枞菌蛮新鲜的，就买了一份儿，大概20多元，回来配上豆腐、大虾等几种食材炒着吃，味道鲜上加鲜，家人直夸好吃。

　　用料：

　　黑皮鸡枞菌，大虾，豆腐，胡萝卜，青豆，生姜，油，盐。

　　做法：

　　先用清水洗净黑皮鸡枞菌，切成小段儿。

　　剥掉大虾的虾壳儿，挑出虾线，把虾仁用清水清洗干净。

　　放入碗中，加一点料酒、盐、白胡椒粉抓匀。把大虾先腌制一下，去去虾的腥味。

　　青豆洗净备用。胡萝卜洗净，切成小丁。豆腐切小丁备用。

　　取一小碗，碗内加入5勺清水，一小勺盐，一勺量的鸡汁，一勺量的淀粉，搅拌均匀，留着最后勾芡用。

　　锅内先烧水，水开后放入青豆、胡萝卜丁、黑皮鸡枞菌段儿焯水。

　　煮10到20秒的时间，捞出青豆、胡萝卜丁、黑皮鸡枞菌。

　　再把切好的豆腐丁倒入锅内，小心翼翼地推动，把豆腐焯一下水，捞出备用。

　　锅内倒油，放入切好的姜片爆香，随后倒入虾仁快速翻炒。

　　炒至虾仁变色后，放入焯好水的青豆和胡萝卜丁，翻炒均匀。

　　倒入豆腐丁，稍微翻动下的，最后淋入刚才调好的料汁，勾芡就可以出锅了。

　　这道黑皮鸡枞菌炒虾仁就做好了，味道实在太鲜美了，非常不错的下饭菜，想吃的朋友快自己动手试试吧！